Señoras amas de casa y madres cabeza de familia, elaboran una jalea (bebida) con el polvo sacado de la semilla de algarroba, leche de vaca, azúcar, nuez moscada, esencias, etc. Cada una tiene un sabor especial y diferente a las demás. el jurado calificador debe probarlas todas y luego es premiada la que tiene mejor sabor.

El único compromiso de los concursantes es que finalizada la competencias deben repartir a cada uno de los asistentes su producto y así todos se convierten en catadores naturales de la tradicinal Jalea de Algarroba.

La Jalea ganadora es premiada con una estatuilla y $300.000 en efectivo en la tarima "Nacho Luna" la noche del domingo del festival.